韓国の冷そうめんレシピ　－－ネン　ジャンチグッス　（냉잔치국수)

そうめん　－－　200ｇ
卵　－－　1個
スライスハムー　－－　2枚
キムチ　－－　適宜

煮干し出し汁　――　800ml
塩――　少々
醤油　――大さじ2
つゆの素　――　大さじ2
唐辛子粉　―― 小さじ1
ごま油　――　大さじ1
煎りゴマ　――　大さじ1/2
ニラ　・赤唐辛子・青唐辛子　――　適宜

　ネン　ジャンチグッス　（냉잔치국수）について

ネン（냉）ーー　冷
ジャンチグッス　（잔치국수）－－　市場にある素朴なそうめん料理

ブログに温麺のジャンチグッスを紹介した時に、
家族の話が止まらなった記憶があります。
家でもよく作って食べるのに、市場に行くと、休む場所は
100円で暖かくてお腹がいっぱいになるジャンチグッスを食べるのが
幸せな時間です。

そのジャンチグッスの　もう一つの楽しみ方が
家で作る　ネン　ジャンチグッスです。
煮干しの香ばしい、心を落ち着かせてくれる香り。
煮干しの香りが家の中にいっぱいになると、
今日はグッスかな？と思うのが韓国人かもしれないです。＾＾
煮干しのだし汁をタッパに入れて冷やしておくと、
いつでも小腹が空いた時に　ネンジャンチグッス食べよう！
とあっという間に作れちゃう変わらぬ愛される麺料理。

ネンジャンチグッスはお父さんの仕事でした。
お母さんが作っても、おいしいはずですが
何とも言えない！お父さんの醤油味付けが旨いのです！！

長ネギやニラをたっぷり刻んんで入れたお父さんの
グッスの醤油味付けは特別に美味しい味でした。
誰よりもお母さんがお父さんのネンジャンチグッスが
大好きだったので、遊び好きなお父さんが珍しく週末に家に居る日は（笑）
ミョンヒアッパ！（韓国でも旦那さんの呼び方は
長男の名前にお父さんを付けて呼ぶのが普通です。）ジャンチグッス作ってよ～
ニコニコ笑顔でお母さんがリクエストをすると
お父さんが喜んで大きくて凸凹へこんでる5姉妹家の歴史を感じる鍋を出して
煮干し出し汁作りに取り組んでました。

7人家族には7個揃えてる器があるわけでないです。（笑）

バラバラの器に入れてくれるお父さんのネンジャンチグッスは
5分もかからなくて汁まで飲み干してました。

ジャンチグッスは5姉妹家族だけではないと思います。韓国家族は
ジャンチグッスにその暖かい思い出を持ってるはずです。

ネン　ジャンチグッス　（냉잔치국수）作り方

1.出し汁を作ります。
煮干しや、干しエビ　昆布、干したらなどを入れて作ると美味しい！
❤１Lの水で20分ほど弱火でじっくり作ります。

2.出来上がった出し汁に少しの塩をいれます。
❤味を付ける事ではなく出し汁の風味をより豊かにするため、塩を少し入れます。

3.醤油の味付けを作ります。
❤ニラは長ネギに　しても良いです。
辛い物を苦手な方は青唐辛子と唐辛子粉は入れないようにします。

4.スライスハムと薄く焼いた卵は写真のようにカットします。

5.そうめんを茹でて流水にしっかり洗って水を切っておきます。

❤冷麺なので芯が残らないようにり柔らかく茹でます。

6.1番の出し汁は冷やしておきます。

7.　そうめんが茹で上がると、そうめんを入れて薬味をのせて
氷を入れて冷やしておいた出し汁を注ぎます。

❤　キムチをたっぷりのせて食べてもいいです。
食べながら醤油の味付けを調節してください。

❤美味しく熟成した白菜キムチとの相性は言うこともないです。
❤是非！海苔もたっぷりかけて召し上がってください。