韓国料理店に負けない韓国家庭料理レシピ「眞味」

２０１３年２月の韓国家庭料理教室「韓　サモhansamo」のお申込みを開始します。

お申込みは下記URLよりお願いいたします。

２月の「韓　サモhansamo」のお申込みはこちら

※詳細や注意事項は下記よりご覧いただけます。必ず、ご一読いただいてからお申込みください。
→http://kankoku-ryouri.jp/nittei/

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平成24年12月の韓国家庭料理教室「韓　サモhansamo」の風景です。

日付　：　２０１２年　１２月１８日（火曜日）
時間　：　１１時～１４時　（３時間）
場所　：　ヨンジョンの自宅　　

平成２５年２月の韓国料理教室「韓サモ　　hansamo」の告知です！
★重要！！今回は皆さんのリクエストで１月１日の予定を変えました！
お申し込みは　今日！！１２月２６（水）２１時スタートです。

平成２５年２月の韓国料理教室「韓　hansamo」の
レシピと日程はこちらからご覧になれます。

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タッカンマリのレシピ　－－　鶏丸ごと豪華な鍋（닭한마리）のレシピ

鶏－－　1羽（900ｇ）
じゃが芋　－－　大1個（150）
ニラ　－－　1/2束
長ねぎ　－－　1/3本
トッポキ　－－　8個
刻みにんにく　－－２片

Ａ。鶏の下茹でする時。

にんにく　－－　大粒5個　
粒胡椒　－－　20個ほど
ロリーエ　－－　3~4枚　
しょうが　－－　10ｇ

Ｂ。タッカンマリの出し汁取る時。

水　－－　2Ｌ　　
昆布　－－　20ｇ　
ごぼう　－－　50～70ｇ　
にんにく　－－　5片（20ｇ）　
長ねぎ（青い部分）　－－　1/2本分　
玉ねぎ　－－　1個（150ｇ）　
しょうが　－－　10ｇ

Ｃ。ダデギ（鶏肉を付けて食べる味付け）

唐辛子粉　－－　大さじ2　
みりん　－－　大さじ1　
カナリエキス　－－　小さじ2
料理酒　－－　小さじ1　
コチュジャン　－－　小さじ1　
いりゴマ　－－　小さじ1
刻みネギ（orニラ）　－－　小さじ1

　タッカンマリのレシピ（닭한마리）について　

ダッ（鶏肉）　－－　（닭）
ハンマリ（1羽）　－－　（한마리）

タッカンマリ　ソウルでブームって言いますか、人気がある料理です。

意外と少し離れているインチョンではあまり知られていない料理です。
私も知ったのは日本人の友達から聞いた料理でした。
韓国料理は日本での人気が高い気がします＾＾

今回はほっとコリアさんと一緒に作ることになって、
お店で食べに行ったり、タッカンマリをよく食べてた
韓国人友達のアドバイスを聞いて
自分なりにタッカンマリを作ってみました。

皆さんの方がもしかして、タッカンマリを本場で食べて
私より詳しいかもしれません。

作ってみて、もしアドバイスを頂ければうれしいです。

本場のタッカンマリとは少し違うかもしれないですが、
家でも美味しいタッカンマリが楽しめることが出来て、
これからはうちでもご馳走の鍋料理になりました。

『真味』流のタッカンマリ皆さん一緒に作ってみませんか？＾＾

クリスマスに自分で作るタッカンマリも
楽しいクリスマスになりそうですね。

たれに付けて食べるのも美味しいし、
うちは最後に主人とダデギをスープに全部溶かして、
きしめんを入れて、辛いスープうどんにして食べました

汗もたくさん出てスープがとても美味しいタッカンマリです。
是非～～作ってみてください。

　タッカンマリのレシピ（닭한마리）の作り方　

1.材料です。
❤鶏はなるべく国産の丸一匹のほうが臭みがなく弾力もあっておいしいです。

2.鶏のしっぽの所を切って、綺麗に洗います。

3.洗った鶏を大きめの鍋に入れ、かぶるくらいの水ににんにく、粒こしょう、
ローリエを加えて強火にかけて煮立ったら弱火にして10分ほど煮ます。

❤蓋を閉めて煮込みます。

4.鶏肉を取り出して、茹でた鶏汁を捨てて鍋に「Ｂ。タッカンマリの出し汁取る時」と鶏肉を
入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして１時間ほど煮込みます。

❤蓋を閉めて煮込みます。入れる出し汁用野菜です。

❤韓国では漢方薬剤の代わりにごぼうを入れて風味を出します。

5.脂とアクが結構出てきますので取ります。
❤油を取らない店も多いですが、最後まで美味しく食べれるには
油を取りましょう！

6煮込む間に「Ｃ。ダデギ（鶏肉を付けて食べる味付け」でダデギを作っておきます。

7.出来上がりの時に入る野菜を切っておきます。
❤長ネギは立てににらのように切って、じゃが芋は１センチほどの厚さで輪切り

❤食べる直前に入れるにんにくも刻んで起きます。

8.１時間ほど煮込むと鶏肉が骨まではさみで切られるほど、柔らかくなってます。
　鶏肉以外の具をとり出します。

9.カースコンロに移して、脂が残ってあれば油をスープンで取りながら
その中にじゃが芋野菜をいれて盛り付けます。

10。切っておいた野菜とトッポキを入れると出来上がります。＾＾
❤火をつけてじゃが芋が柔らかくなるまで煮込みながら
塩を小さじ１ほど入れて味を付けます。

❤３分ぐらいで、じゃが芋が柔らかくなります。お好みでにんにくを入れて、
風味を出します。

❤煮立ちながらじゃが芋が柔らかくなると、はさみ準備！

❤食べやすく鶏をはさみでカットします。

❤少し可愛いそうでしたが、、食べやすく切りました。

❤たれの準備！

❤醤油：酢は1：1でからしを少し入れて、その中にダデギをお好みで入れます。
❤鶏肉と野菜を一緒に付けて召し上がってください。

❤ほとんど食べた後にはシメにカルグッスです。市販の乾燥うどんがお勧め＾＾

❤錦部家はタデギを鍋に入れて一緒に煮込みます！うどんが美味しいですね。
鶏肉のダシがすごく効いて美味しいですね。お腹がいっぱいになりま