センチェ（생채)の作り方レシピ　－－　簡単に作れて絶品な本場の味！大根千切りキムチの作り方

ともこ より:

ヨンヨン様

こんにちは。
センチェ美味しそうですね。
キムチソックをあっさりさせた感じでしょうか。
今夜はワンタン野菜スープなので、早速センチェを副菜に作ることとします。

お母さんとの思い出のお話しはいつ読んでも胸が温かくなります。
ありがとう、って言いたくなります。
ヨンヨンさんはお母様と色んな事をして過ごした思い出がたくさんですね。
いつもそばで見守って下さったのですね。
うちの母と似てる気がします。
小学校から帰ると食卓を挟んでおやつを食べながら今日の出来事を話して
宿題もして、沢山の話を相づちを打ちながら聞いてくれました。
そして、私も今子供達を前にそんな幸せな毎日を送っています。
ただただ感謝です。

あっ、うちのキムチ娘が帰ってきました(^o^)
今日は早帰りだったらしい(^^;)
今日のおやつはジャガイモをすって焼いたチジミです。
さぁ、つくりましょかね。

ではまたきます。
ともこ

まーこ より:

ヨンジョン先生　こんばんは

先週の土曜日にお教室でお世話になりました料理苦手なＮです。
（本名でもよいのですが、ハンドルネームの方が呼びやすいですよね）

センチュ、家で主人に大変好評でした。
時間が経つと味もしっかりしみて、より美味しく感じました。

チヂミは再度、家で作りましたが教室のときのようにはサクサクにならず。フライパンが四角なので回せなかったので原因でしょうか。
でも以前自分で作った時よりは、相当美味しかったのか
こちらも主人には大好評でした。(^.^)

ありがとうございました。

私はナクチものにチャレンジしたいのですが
なかなか手に入る材料ではないので
旬で安い渡り蟹を購入して、チゲ作りました。
ナクチなくても美味しくなりました(^.^)。
あるともっと美味しいのかな。

先生、子育て、お料理、コメントの返事と
とてもお忙しい日々かと思います。
ご無理なさらず、体に気をつけてくださいね。

またお会いできる日を楽しみにしています。

み より:

センチェ美味しそう。
此れから大根が美味しくなる季節、、、作ってみます。
鶴橋に金曜日、カムジャタン食べに行くので、唐辛子の粉買って来まーす。

粗挽き～細かいのまで、種類があるのですが、どれが良いですか？

サムギョプサルの長ネギの野菜もこの唐辛子の粉をつかうのですねぇ？
チゲに入れて良いです？

ビニール袋にいっぱい入って売っています。
正直、大量なんで使いきれるかが心配ですが、根性入れて使い切る気で買ってきます。

それと、今日、ツナ缶の黄金焼きを作りました～。
ノムノムマシソヨ～＾＾
ねぎの代わりに、ゆでたブロッコリーが有ったので、それを刻んで入れました。
表面も焦がさないようにじっくりきつね色の美味しそうな色にできました。
それで、、、質問です。
表面はからりと焼いても、中身は柔らかめでしたが、こんなんでいいんですか？
自分では満足していますが、ヨンジョンさんのは、どんなんなんやろう？(関西弁)と気になったので。

お弁当にもいれるし、アホみたいに(此のフレーズは関西ではよく使うお茶目な言い方です＾＾)大量生産したから、冷凍に小分けして、何か１品欲しいときにお助けマンとしてレンジでチンしまーす。

まっこりん より:

ヨンジョンさま。
こんにちは。

私の白菜１/２個のキムチ作りをキムジャンと認めて下さり、とても嬉しいです！味の素、早速買いました！
発酵も順調に進み、家族にも好評です。息子から「本物のキムチみたい」って言われました。私はすかさず「本物だよ！」って言い返しました(笑)

毎日食べていますが、日を追う毎に味が深まってきますね。キムチって生きているんだなぁって感動しました。
作りたての頃は、混ぜた材料が、「私はリンゴよ！」とか「僕はアミの塩辛だ！」って、それぞれが別々に自分の味を主張していましたが(私はそれも好きなのですが)、今は全ての材料が一つになって、コクと深みのあるキムチになりました。これが熟成なんですね。

今日は朝からセンチュを作りました。
私は人参も大好きなので、大根と同じ作業をして加えてみました。
それから、砂糖の代わりに蜂蜜を使いました。
作ってすぐ食べましたが、シャキシャキ感が良いですね。とても美味しかったです！タッパに入れて常温で馴染ませていますが、たぶん発酵する前に食べきってしまいそうです(笑)

１０日ほど前に東京に旅行した際、憧れの新大久保に行って来ました。新大久保デビューです！平日なのに沢山の人で賑わっていました。
干タラ、カナリエキス、キムチ用のトウガラシ、トッポッキなど、両腕がビョ～ンと伸びてしまうほど沢山の韓国食材を買いました☆
通販でももちろん買えるのですが､やはり実際に商品を手にとって選ぶのは楽しいです。

その時に、お餅も買ったのですが、韓国のお餅って、ドライフルーツや豆、木の実など色々な具が入っていて、とても美味しいですね。
昨日、見よう見まねで作ってみたのですが、米粉に加える水が多過ぎた様で、生地が柔らかくなり過ぎてしまいました。塩も足りなかったかな。何度かチャレンジしないと、思う様な仕上がりにはなりませんね～(汗)。

ヨンジョンさま、ひとつ質問させて戴いても良いですか？
ヤクシク(薬食)も是非作ってみたいのですが、炊飯器でも出来ますか？
我が家の炊飯器は「おこわ」も炊ける機能があるのですが。

韓国のお餅に、すっかりハマってしまった、まっこりんです。
また、機会がありましたら、美味しいお餅の作り方を教えて頂けたら嬉しいです☆

iki より:

ヨンジョン　オンニ～

本当ご無沙汰してまーす。　コメントはしてませんでしたが、ブログは
いつも楽しく拝見させていただいてます☆
お姉さまはイギリス滞在楽しんでいらっしゃいますかね？
日本は雪で大変と思いますが、こちらも少し最近寒くなりました。
今日は一段と寒く、場所によっては（北のほうですが）－10℃まで
さがるようです！

さて、寒いのですが良い大根を購入できたので、생채 挑戦してみました！
ごま油を少し入れて食べたら、もうご飯とノリがとまりません～
美味しく頂きました。

キムジャンも今回でもう何回目か・・・・
お陰さまでオーダーも増え、スーパーで白菜を韓国人並みに買っている
私をみてみなさんに不思議な目でみられちゃいました～
冬は鍋が多いのでお料理の幅も増えてうれしいです。

アンニョ～

iki より:

まだまだ達人まではいきません！もっとたくさん漬けて、自分の味が
出せるようになるまで、末永く教えてください～。
こっちで、（韓国人以外で）キムチを家で作る人も珍しいので
みんなには不思議がられてますが・・・。

センチェの作り方は実家福岡の母にもメールで教えてあげました。
4月に一時帰国するので、その際にはキムジャンを作ってあげることも
約束してます。　家族も韓国料理大好きです。
日本に帰るの楽しみです～。　近ければオンニィにも会いにいけるの
になぁ・・・・。
今、母と二人で済州島に旅行企画してるんです！　マーケットで私の
韓国語が通じればな～とちょっとドキドキです。

それと、韓国語のお勉強とても楽しいです。
（皆さん、キムチから話がそれてすみません！）

私は小さいころから音楽もしていたので、耳がいいみたいで、
発音の音を拾うのが楽なようです。
特に韓国語は発音と同じなので、すごいうれしいですね～。
最近は先生が教えてくれる発音も慣れれば少し聞き分けができて
きました～。　毎週あっという間に時間がすぎていきます。

ドラマはよく観ますので言葉の幅も広がりましたが、教室では丁寧語/
尊敬語をしっかり基礎から教えてもらっていますので助かります。
クラスは12人ほどで、国籍もさまざまです。
ご存知のように日本語に似ている単語、発音が多いため、一人で得して
ますよ☆　

今日もとても寒いです。
オンニィも体に気を付けて。

アンニョ～