石焼きビビンパプの作り方　土鍋でもおいしく出来ます

石焼きビビンパプ（ビビン＝混ぜる　　パプ＝ご飯）について　

石焼きビビンパプ
（石焼ビビンパ。こちらの方が日本では通じやすいですね＾＾）は
日本でも大人気な一品ですよね。
韓国料理と言えば焼き肉を始め、ベスト５には入ると思います。

韓国では「ジョンジュ」という地方がビビンバの元祖と言われています。
ビビンバを食べに行く観光客も多いところです。

実は、石焼きビビンバは韓国でも家では作りません。
（石焼きではないビビンバは家でも作ります）
定食屋とかでよく食べる一品です。
どこでも気軽に焼肉店だけではなく、食堂で食べれるからだと思います。

私は結婚してから家で作るようになりました。
やっぱり石焼きビビンバは恋しくなる一品です。
特に残りご飯があるときに良く作ります。

最初は土鍋で作って食べてましたが
お義父さんから韓国の石焼器をプレゼントしていただき
韓国の石焼器で作るようになりました。

ただ、率直な気持ちとしては、、
味は土鍋で作るのと同じだと思います。

むしろ主人は土鍋のほうがおいしいって言ってます。
韓国人としてそれはちょっと寂しい発言でしたが、、、（笑）

店で食べると結構いい値段なので
家でたくさんのナムルを入れて
一回作ってみるのはいかがですか？お店で食べれなくなりますよ～(^^)

※写真では石焼器で作りましたが
土鍋でも本当に同じですので、わざわざ買う必要はありません！

　石焼きビビンバの作り方（3～3人前）　

1　ご飯を用意します。（家の残りご飯でもいいです。）

2　牛ひき肉をお湯にさっと茹でて流水にさっとさらし、肉の血のかすを流します。
　そして、ざるに入れておきます。
　（私はなるべく肉は一回お湯にさっと茹でて雑菌の効果と血と脂を流し
　肉の臭みを取ってヘルシーな肉料理を目指します。）









３　お湯に塩を小さじ１を入れて、2分ほど豆もやしを茹でてボールに入れておきます。
　（流水にさらさないでください。ただ、ボールに移しておきます。）
※　ふたを閉めて茹でてください。閉めないと豆もやしの臭みが出ます。









4　お湯にぜんまいをさっと茹でてざるに出して水気を取ります。









5　お塩を入れた湯にほうれん草をさっと茹でて、
　流水にさらして水気をしっかり絞りましょう。
　※ほうれん草はしっかり水気を取らないと味付けをするときにどんどん水が出てきて
　もう一回絞ることになります。つまり味付けをもう一回することになります。









6　豆もやしがいい温度に冷めていると思います。Ｃの味付けをします。
1)　ダシダの量です









2）　塩の量です。









7　ほうれん草は写真のように3等分に切ってDの味付けをします。
　豆もやしのごま油と塩の量と同じ量にしてください。









醤油の量









8　にんじんを千切りして　サラダ油を引いて塩を少し振って1～2分炒めます。









9　卵は一個溶いて塩を少々入れて油を引いたフライパンに、
　　写真のように薄く焼いて千切りしておきます。

















10　水気を切ったぜんまいを写真のように食べやすいサイズに切って（3センチほど）
　Aの味付けをして2分ほど中火で炒めます。


















11　牛ひき肉は最初にBの味付けの砂糖とみりんとお酒を入れて1分ほど炒めます。
　※　甘系の調味料を先入れると甘みがしっかり染み込みます。
　　　最後に醤油を入れて強火でよく染み込ませます。









12　これで材料が揃いました。
　　
　







13　キムチは千切りしておきましょう。

14　いよいよと石焼鍋or土鍋の出番です。
　　油大さじ1を鍋全体に塗るようにひきます。
　　まだ、火はつけていません。
　　私は手で鍋に馴染ませるように、まさに塗ります。

15　土鍋に火をつけて、ご飯を鍋全体に押し付けながら、
　　ご飯を鍋の面（壁？）に貼る気持ちで押し付けながら
　　写真のように真ん中が少しくぼんだ状態になるような感じまで入れていきます。
　　
　







16　具をきれいにご飯が見えないように載せて強火で2～3分置きます。









17　ジュジュっと音がしたら中火で8分置きます
　　鍋の厚さや火の加減で差が出ると思いますので何回か
　　横壁の所にそっとスープンを入れておこげ面を確認して下さい。
　※注意　ふたを閉めないでください。水分が出てきてご飯がべちゃべちゃになります。
　　
18　出来上がりです。
　　スープン２つで両手で一番下のおこげのほうを上に出しながら混ぜます。
　　コチュジャンはお好みの量で入れてください。写真は　大さじ1ぐらい入れました。
　　ちなみにお義父さんに出すときは小さじ1/2ぐらいしか入れないです（＾＾）


























19　刻みのりをかけて食べてもおいしいです。