韓国料理店にも負けない　パリッとサクサク海鮮チヂミの作り方（レシピ）

【材料２】
生地の材料です。

●小麦粉　－－　　280ｇ
●塩　－－　　小さじ１
●片栗粉　－－　　　小さじ１
※ポイントーちょっと入れるだけで中がもちっとします。
●調味料　－－　　小さじ１
（中華の味の素や鶏がらスープ）
※ポイントーかつおとか、ほんだしのような和風調味料は×
●水　－－　　４００ｍｌ
（煮干と昆布でだしをとるのもいいです。）

【材料３】
たれの材料です
●しょうゆ　大さじ３
●ごま油　小さじ２
●一味または七味唐辛子　小さじ１
●二ラ、またはねぎをみじん切りで少量
※ポイント　
たれは食べる２時間くらい前に作っておくと、唐辛子がとけて、ニラやねぎからもとろみがでてきて深いうまみがでます

　海鮮チヂミについて　

海鮮チヂミはイカだけではなく、むきえびやアサリとか
海鮮をいろいろ入れることが基本になっていますけど、
私は、イカだけ入れるのがさっぱりとしてオススメです。
（野菜はもちろんいくつか入れます）

イカも新鮮なイカじゃなくても冷凍イカでもＯＫです。
私は、たまにスーパで１００円セールするとき買って冷凍しておいて、
寒い日や雨が降ってる日によく作ってます。

うちのチヂミはパリッとサクサク。それも回りだけではなく、
全体的にパリッ!!とすることが自慢です！


ポイントを守ってくれれば

韓国料理店のものにも負けない！

パリッとサクサク自慢のチヂミ

が作れます。
（このブログの名前の「韓国料理店にも負けない」はこの
チヂミを作ったときにつけました）

どんな料理本でもこんなに細かく書いてないと思います。
それでは作り方いきます！

　海鮮チヂミの作り方　

１． 材料を千切りで（太さはお好みで）長さ３センチぐらいに切ります。









２． 大きなボールに、材料と材料２をすべて入れて、よく混ぜてください。
※ポイント　
材料をまぜるのは、少なくとも食べる3時間前くらいにやっておくと
おいしくなります。理由はわかりません（笑）。経験です。
できれば一日前にここまでやって、寝かせておくとさらにおいしくなります









３．　フライパンに油を大さじ１を入れて中火で暖めます。
（店では油はすごく使って揚げる感じでサクサク感を
出してますが油を少なめにしても出来ます。









４．写真のようにお玉で２回入れますが２回目はちょっと少なめに入れます。
入れる前にはボールの下からよく混ぜてから、お玉に取って入れてください。
（かたくり粉が入ってるので作るたびに混ぜないと
最後の一枚だけかたくり粉が溜まってべちゃべちゃになります。）









５．　裏面が薄い茶色になったら〔３分程度で薄茶色になります〕ひっくり返します
※ポイント
ひっくり返したらギュギュ押してください。
そしたら真ん中も焦げ目がついてサクサク出来ます。









６．　ひっくり返したら小さじ２の油をフライパンの周りから全体にまわしいれてください。

７．　写真のようにフライパンをまわしながらチヂミの全面に油が行くようにしてください。
コゲ目がついてきたらひっくり返します。片面を焼くのには中火で２分ぐらい。
ひっくり返したら指でコゲ目が硬くなってるのか触って確かめます。

この７の作業を油は使わずに３～４回します。
ひっくり返すたびに２回ほどフライパンをまわしてギュギュ押してください。
少しずつ焦げ目がついてきます。
中火でも煙が出てくるときには少し弱くしてもいいです。









８　写真のような焦げ目が出来たら最後には、
油小さじ１をフライパンの全体に回しいれて、
強火でフライパンをぐるぐる回してまた１回ギュギュっと全体を押して焼きます。
※ポイント
ちょっと間違うと黒く焦げてしまうので３０秒ぐらいにします。
この作業はチヂミの両面にして下さい。









１枚作るのに１０分ぐらいかかると思います。
少しずつ焦げ目がついたものはさめてもサクサクしますが、
どんな料理でもそうですが作った人が一番強い立場です。

暖かいうちに食べるように言って下さい！
うちは暖かいうちに食べないと私の機嫌がどんどん悪くなるので
うちの男３人は食事のときは食べ物に集中してくれます。

以上です。

おいしく焼けたら「おいしく作れたよ」などとコメントを
もらえるとうれしいです。
では、おいしいチヂミを作ってみてください。