愛情一器 コムタンレシピ

韓サモプレミアム教室のご案内

愛情一器 コムタンレシピ




  • 牛骨 ―― 1キロ
  • 牛テール ―― 1キロ
  • 牛スネ肉 ―― 600g
  • ネギ ―― 適量


ゴムタン(곰탕) について

ゴムタンが好きな方多くなりましたね!
教室の生徒さんの中でも『ゴムタンが好きです!』
との方が多くて、
日本でもゴムタンの人気を時間してます。

昔ながら韓国では気力がない時、更年期 出産後など、元気を付けたい時には、
気合を入れて牛骨を買ってきて何日間も煮込んで煮込んで愛を注いで
作る一品です。

子供から年寄りまで牛乳のように朝晩飲む体力回復の栄養剤のような
スープです。

母は体が弱くて、風邪も多くて更年期症状の時期には、
家でもよく牛骨を煮込んでました。
一回煮込むと一週間はずっと飲み続けてましたし、5人の娘たちにも
お父さんにも毎朝、コップに入れてくれて、飲むようにしてくれたコムタンです。

初めて出産をして里帰りをした時に、
母乳の出が悪かった私を見て母はすぐに牛骨を買ってきて愛情を注いで作ってくれました。

嘘のようにゴムタンスープを毎日飲むことで母乳は余るほど出ましたし、
産後の体調不良もよくなって
コムタンの力をその時に実感!!実感した私です。

それ以外ゴムタンは日本で、自分の為に作っています。
子供にも味噌汁を作る時にだし汁として使ってごっそり飲ませてますし、
トックを作る時にも使って、さりげなく子供たちや主人にも飲ませています。

大変な作業かもしれないですが冷凍も出来て、一回作ると何リットルも作れるので
是非!冬には作ってほしい家族愛!スープです。

ゴムタン(곰탕) について作り方

1.牛骨と牛テールは水に浸けて 5時間ほど血抜きをします。


2.最初はアク取りの為に牛骨は沸いたらすべての水を捨てて骨をよく洗います。


3.牛テールと牛骨を入れて!ここらかスープ作りスタートです!!
❤4Lの水を入れて、煮込みスタートです。


4.10時間ほど弱火でゴトゴトずっと煮込みながら水が減ると足しながら煮込みます。


5.煮込みながら油はこまめに取ります
❤1回目の写真のように薄い白色のゴムタンスープです。


6.出来上がったスープはタッパに入れて冷蔵庫に冷やします。
❤硬くなった油を綺麗に取ります。


7.タッパに入れて冷蔵庫で冷やすと油がホワイトチョコレートのように出来てます。
綺麗に取ります。


8.一緒に煮込んだテール肉は取り出して肉と骨を分けます。。

❤テールと肉を別にしてテールの骨は捨てます。

❤こんなに沢山テールの肉が出来ました。
テールの肉はわざわざ取らなくても良いですが、、うちの男たちは、、そのままだと、
、嫌みたいです (涙) ㅠㅠ


9.1回目が終わった後に牛骨で2回目の汁を作ります
なのでこの骨捨てないでくださいね!!もう一回3L水を入れて
3~7番の過程をもう一回10時間煮込みます。
2回目のスープを作ります。


10.2回目のスープにはテール肉が足りなくなる予想して(笑)下茹でした牛スネ肉を一緒に入れて煮みました。。^^


❤長く飲むのでテール肉と牛筋を混ぜて冷凍して少しずつ入れて使っても良いでしょう。



11.2回目で7~10時間煮込んでいくとこんなに真っ白な汁になります。
❤冷まして油が固まると、取ります。


12.骨がボロボロになるまで煮込みます。色も白くなるまで煮込むので


13.2日目も冷蔵庫で冷やして油を取ります。


14.1回目と2回目のゴムタンを混ぜると5Lキムチタッパにこぼれるほど出来ました。


15.出来上がります。油が全くない濃厚の愛情たっぷりのゴムタンスープにテール肉を
たっぷり入れて頂きます。
❤食べる前に好みの塩を入れて召し上がります。

❤.柔らかくなった肉がたまらないです。

❤トックにも~

❤グッパにも

❤カクテキ!欠かせないですね。^^
カクテキ汁とカクテキを入れて食べると本当に韓国ゴムタン!




<追伸> ブログには書ききれない「細かいポイント」や「より美味しくなるコツ」を
メールマガジン『ヨンジョンの韓国料理のコツのコツ』でお話ししています^^
プレゼント「チヂミの作り方 裏技小冊子」もついています!
present2.0
にほんブログ村 料理ブログ 料理教室へ
にほんブログ村

 ヨンジョンの「食卓丸ごと」韓国料理でごちそうレシピ 絶賛発売中! 

食卓丸ごと韓国料理で
ごちそうレシピ
うん!まずは
白菜キムチ作ろう
韓国料理
「韓国料理店に負けないレシピ」スポンサーリンク

トラックバック & コメント

Trackback URL for this post:

Trackback(s)

Comment(s)

  1. ぐーさん より:
    毎回拝見しております!!
    韓国料理にはまって、ヨンジョンさんのレシピを活用しております!

    些細な疑問なのですが、コムタンとソルロンタンの違いってなんですか?

    今回紹介されているレシピは白濁して、牛骨が入っているのでソルロンタンではないのですか??
    • ヨンジョン@韓国料理店に負けないレシピ より:
      グーさん!返信が遅くなって大変申し訳ございません

      ゴムタンもソロンタンも牛骨でだしを取るのは同じだと思います。
      ただ入ってる肉の部位が違うことでゴムタン、ソロンタンに変わります。

      ゴムタンよりさっぱりしたスープが特徴です。


コメントを投稿する

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)


»
«