ブデチゲの作り方 ーー ソーセジ盛り合わせ鍋(부대찌게)のレシピ
- ウィンナー －－ 80ｇ
- スパム －－ 70ｇ
- 豚肉 －－ 100ｇ
- キムチ －－ 150ｇ
- じゃが芋 －－ 中１個
- トック －－ 70ｇ
- えのき －－ 60ｇ
- ネギ －－ 50ｇ
- 豆腐 －－ 1/2丁
- ラーメン －－ 1個
- チーズ －－ 1枚
- とんがらし －－ 大さじ2 （1５～18ｇ）
- 醤油 －－ 大さじ1
- 料理酒 －－ 大さじ2
- みりん －－ 大さじ1
- ダシダ（韓国の牛だし調味料） －－ 小さじ1
- 胡椒 －－ 少々
- にんにくおろし －－ 3片
- しょうがおろし －－ 8ｇ
- だし汁 －－ 1000ｍｌ
ブデチゲについて
ブデチゲは今や
韓国の人気が高いfusion料理として
王座を取ってると言っても過言ではないと思います。
大人から子供まで家でも良く作るメーニュで
出前でも人気が高くて
ブデチゲの専門店はすぐ見つけるほどあります。
だけど、
ブデチゲは元々悲しい由来があります。
ブデ － 軍隊
チゲ － 鍋
という意味です。
韓国の1948年戦争が終わってから
沖縄のようにアメリカ軍隊が入るようになって
当たり前にハムやマメの缶詰。
ソーセージ、チーズなどが入るするようになって
もちろんアメリカ軍人のためで
一般市民には回ることがなかったそうです。
軍隊から賞味期間が切れたものがどんどん捨てられて
肉がなくて食べれない韓国の人にとっては
もったいないものでお肉の代わりの
栄養満点のものでした。
それを活用してキムチを入れてソーセジやマメの缶詰
ハムなどを入れて韓国人の味に作ったのがブデチゲです。
総菜はアメリカ、味は韓国の物を誕生させたのです。
今は韓国ではキムチ鍋のように食文化に当たり前の
鍋になって、いつもブデチゲの専門店には人が込んでます。
日本でもブデチゲを出す店が増えているそうですね。
ちょうどさっきもテレビで新大久保の韓国の
いろんなお店がが特集されていて、
ブデチゲが３５００円で出されてました。
韓国では一人前で約日本円で４００～５００円で
学生達にもサラリマン、ＯＬなどなど
国民的な鍋です。
家でも美味しく出来るブデチゲ。
安く美味しく食べてみませんか？
ブデチゲの作り方
1.煮干と昆布の出汁を取ります。
2.ヤンニョム（味付け）を作っておきます。
3。材料を揃えてください。
★トックがなくて韓国のすいとんを用意しましたが出来ればトックが良いです。
4.ウィンナーとスパム、じゃがいもは写真のように切っておきます。
じゃがいもは1センチほどの厚さで切ります。
スパムは1センチほどの厚さに切ってそれを3等分に切ります。
スパムは日本では缶詰コーナで売ってます。（例 イトーヨーカード）
韓国ではスパムは焼いてご飯に食べるのが
流行した時があります＾－＾
それは→人気のドラマの女主人公が貧乏で
よくこのスパムだけでご飯を食べるシーンが多かったです。
ドラマ名：「屋根部屋のネコ」。
お勧めしたいほど、とても面白かったです。
5.キムチを食べやすい大きさに切ります。
6.チーズはそのまま鍋に入れれば良いですが今日は丸くして切って入れます。
★チーズを入れることでコクが出て美味しいです。
7.鍋に盛りつけます。
まず厚く切ったじゃがいもを下に引きます。
その上にインスタントラーメン以外の材料をキレイに盛り付けます。
★お詫び。 豆腐入れるのを忘れまして写真には出ておりません。
後から入れました。すみません。
皆さんは私よりきっときれいに盛り付けることを信じます。）
8.ここでだし汁を入れて、ここからはパパ待ちです。
「ようこそ！真味食堂へ」というムードに＾－＾
9「.ピ－ポン」パパが来たらガスコンロに火をつけて
煮立って来たら味付けを溶かしてさらに3分ほどに立てます。
10.ここでラーメンを入れて煮込みます。
お待たせしました。召し上がれです＾－＾
ラーメンを先に食べたほうがラーメンのコシがあって美味しいと思います。
スパムとウィンナとをご飯に乗せて食べるとおいしいです。
追伸 皆さんとより楽しく、美味しく出来る韓国料理を伝えたくて
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コメント(25)｜ メニュー分類: 08 チゲ類（鍋類）/スープ 豚肉の料理
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カルビチム(갈비찜)のレシピ ーー 骨付きカルビの角煮（甘醤油煮込み）の作り方 »
« キムチチヂミのレシピと作り方 －－ 雨が降る日はこれ！
昨日は、この味付けを素にチゲを作りました。
めちゃめちゃ美味しいです。
私のブログの記事で、こちらのブログを紹介させていただきます☆
アートメイク微糖生活さんへ。
こんにちは
返事が遅くなりました。
いつも仕事の昼時間に一回見ますが今日は
長男が熱を出してずっと付き添いで仕事が終わって今、見てます。
すみません。
ありがとうございます。
ブデチゲ地味な材料かもしれないですが
結構美味しい味を出してくれますよね＾－＾
気に入っていただいてよかった！
ブログにまで紹介していただいて恐縮します。
ありがとうございます。
また冬に温まるチゲを作りたいと思いますのでよろしくお願いします。
こんにちは！
私はプデチゲがいっちばん好きです＾＾
家でも作るのですがどうしてもあの味が出せません。
あの聞きたいのですがヤンニョムはどうやって作るのですか？
ゆかさんへ。
こんにちは！
ブデチゲ辛くてソーセジのチゲなのに結構だし汁が出て美味しいですよね。
中に入ってるだし汁を吸ったラーメンがまた、美味しいですよね。
韓国人も大好きなメーニュです。
ヤンニョムの事はメイン写真の下に書かれてあるとんがらしのマークがあって「味付け」
を混ぜておけばとんがらしが水分を吸って
少しコチュジャンまでは行かなくても写真のようなヤンニョムになります。
もしまた作ることで気になるでしたらコメントください。
是非！作って見てください。美味しい味になります。＾－＾
ヨンジョンさん、毎度です＾＾
プデチゲ、パワフルで美味かったです！
今回ヨンジョンさんがどこかで書かれていたように
粉の煮干しと昆布でダシをとってみました。
するとソーセージやスパム、豚肉や野菜たちから出たダシと一緒になって
スープが美味しいレストランのような味になりました＾＾
（、、なったと思います＾＾；）
それで食べるラーメンも最高でした。
で、その美味いスープが案外残ったんですが良い利用法ありますか？
明日野菜や肉やウドンを入れて煮込もうかとも思ったんですが
韓国の方はどうされるんでしょう？興味津々です。
こちらシアトルの秋冬は雨季で、毎日雨か曇りかという日々が続いてます。
でもこうして美味しいものを作って食べてる時が一番幸せですね＾＾
幸せの分体重も増えていく感がありますけど
まあそれは良しとしておきます（笑）
ではでは、いつもありがとうございます。
ごちそうさまでした〜
まったけさんへ。
シアトルで、ブデチゲですね。
凄い＾－＾
パワフルという感想がわかります。
具がたくさんでソセージがスタミナになりますよね。
出汁もしっかりとって作ったブデチゲ美味しかったでしょうね。
私も先週の土曜日食べました。
美味しかったです。
ラーメンを入れるのがブデチゲのメーインなので
ラーメンを楽しめたことが嬉しいですね。
まったけさんに気に入って頂いて私も朝から
嬉しい気持ちが一杯です。
これからもたまに食べたくなると思います＾－＾
そうですね。
うちも残ると次の日にうどんを入れます。
私がうどんが大好きで
ユッケジャンを作ってもスンドフチゲを作っても残ったら
次の日にネギとえのきなどを入れて煮込みうどんを
作って食べます。
ぜひうどんの味のブデチゲも食べてみてください。
日本も本当に朝は寒くなって、毎日暖房を付けて
主人はもうはんてんを着て朝ごはんを食べてます。＾－＾
寒いと温かいものばかりほしくなりますね。
体がほしがるものなのでいいですけど、
朝からお茶も２杯の飲むし、温かいおちゃ紅茶コーヒなど
Teaが大好きな私です。
冬は太りますよ～～
食べた分はシアトルの素敵の町を散歩すればいかがですか？＾－＾
いつも感想やシアトルのこと聞かせていただいてありがとうございます。
やはりウドンなんですね〜。
スープがしみたウドン、美味しそうです＾＾
肉好きなダンナが特に気に入ってて
ウドンと次回のプデチゲを今から楽しみにしてます。
今韓国で放送してるドラマに
ラーメンショップやらヌードル屋さんが出てくるドラマがあって
たまに美味しそ〜なヌードルが出てくるんですね。
我が家のプデチゲのラーメンも
そういうのを思い出しながら食べると
より美味しいし楽しかったです＾＾
こちらは明日が感謝祭で
今週末はみんなが良く食べ、買い物をする週末です。
私もセールに繰り出す予定なので
それでどうにかカロリーを消費して体をリセット、、
といきたいところですがなかなか、ですね＾＾；
まったけさんへ。
え、そうです。
うどんが一番美味しい気がします。
柔らかく煮込まれたうどんに辛い汁が絡まって
チゲの味がもっと濃くなって、のどごしがすごい
いいので、日本に来てうどんで閉めるきもちがすごくわかります。
韓国ではご飯を入れてチャーハンにして食べるのが多いですが、
そのチャーハンも凄くおいしいです。
だけど、キムチを刻んでいれたり野菜もみじん切りで足して
最後に卵をかけて食べます。
お腹がいっぱいになるとあのチャーハンは食べれないですが、、
うどんだとたべれるんです。＾－＾
この冬はブデチゲで幸せになってください。
感謝祭ですね。
いいですね。大好きです。
錦部家は日曜日に銀杏並み木を見に神宮外苑に行きます。
毎年行きます。
いろんな屋台が出ていろんな地方のおいしいものが出揃えてるので
とても楽しいです。
いくとついいろんなものを買ってお腹がいっぱいになりますが、
その分しっかり歩いてきます。
まったけさんもあまり気にせずにおいしいもの食べて
楽しんでくださいね。＾－＾
残り汁で作るチャーハンもまたまた美味しそうですね〜。
こうして美味しい物の話をしてると、
想像しちゃっていつもヨダレが出そうになってる私です＾＾；
神宮外苑の銀杏並木と屋台、何だか羨ましいですね。
風情があるし、日本は食べ物美味しいですものね。
お子さん達もさながら大人もエキサイトしそう＾＾
お天気だったら良いですね。
では、こちらは今からサンクスギビングディナーに出陣です。
行ってきます。
そして、いつもありがとうございます＾＾
まったけさんへ。
こんばんは。
どんどんまったけさんが韓国料理の美味しさや楽しさがわかってきたようで、
嬉しいです。
これからはもっと美味しい話をすると思うので、
あまりよだれたらさないでください。＾－＾
今日神宮外苑の銀杏並木行って来ました。
毎年楽しみにしていることやところがあるのはいいですね。
今年は少し遅めに行って周りが黄色になってるでしょうねって
言いながら主人と三脚も持って年賀状の写真準備をしっかりして
行きましたが、まだ早かったです。
やっぱり今年は温かいねって二人も納得しました。
毎年行く所があることで一年の早さも感じるし、一年また無事に過ごして来た
という感謝の気持ちも持ってるので良いです。
美味しい生ビルを飲んで屋台のこんにゃく煮込み、焼き鳥、ラーメン
持つ煮込みなどなど日本の旨さに幸せな一日を過ごしました。
また明日からかんばって来年もっといい銀杏並み木を見たいと思います。
こちらこそいつもありがとうございます！！
まったけさんに報告できて嬉しい～～
はじめまして！sachikoと申します。
プデチゲのレシピを検索して、ヨンジョンさんのブログに辿りつきました！
早速ですが、ヤンニョムとは何ですか。
レシピは「味つけ」ですか。
sachhikoさんへ。
初めまして、「眞味」のキムヨンジョンと申します。
今回はたくさんの韓国料理ブログの中で気に入って
頂いてありがとうございます。
ヤンニョムは味付けのことを韓国語でヤンニョムって言います
すみませんわかりづらいところがありまして、
早速ブデチゲにも書き直したいと思います。
ブデチゲ食べるとはまると思います。
作ってみたください。＾－＾
これからもよろしくお願いします。
ありがとうございます！
早速、次の休日に作ります♪♪
そんな美味しいことを考えていると、大変な仕事も頑張れます(*^_^*)
こちらこそ、宜しくお願いします！！
早速作りました！！
お陰さまで、本格的でとっても美味しくできましたよ(^o^)／
次の日は、ご飯を入れて煮込み、お弁当に持っていきました！
また作ってみます♪
ありがとうございます(*^_^*)
sachikoさんへ。
おはようございます。
ブデチゲ作りましたね。美味しく出来たようで
よかったです。
うれしい。＾－＾
冬には良い鍋になりますよ～～
お弁当に持って行きました！初耳です。
ハハハハ凄いですね。
しっかりするsachikoさんですね。
すばらしいです！！
こちらこそ一緒に韓国料理を楽しんで頂いて
楽しくまた作ります。＾－＾
ありがとうございました。
初めまして(*´∀｀*)
ジャジャン麺のれしぴを知りたくてこのサイトにたどり着いためぐみと申します(＾ω＾)
色々なレシピを見ていたらプデチゲ発見して嬉しくなって書き込みしてしまいました☆ミ
私もよく作るのですが韓国で食べたあの味にならないなぁと思っていたので
ちょうど今日韓国食材店にいってオトギラーメンサリを買ってきたのでチャレンジしようと思います!!!
また作ったら書き込みさせていただきますね
(もちろんジャジャン麺もつくってほうこくします)
では($・・)))/
めぐみさんへ。
初めまして、「眞味」のキムヨンジョンと申します。
たくさんの韓国料理ブログの中で気に入って頂いて
ありがとうございます。
嬉しいですね。＾－＾
ジャジャン麺から変更でブデチゲになりましたね。
寒い季節なのでし熱くて、辛くて、またラーメンが美味しい
ブデチゲ最高ですね。＾－＾
味が美味しくなったでしょうか？
何かもの足りない所はなかったでしょうか？
何でも気になる点がありましたら
ご遠慮なく聞いてください。
韓国のアイドルことはよく知らないですが、料理なら
応えることがあると思います。＾－＾
これからも韓国料理を一緒に楽しんで行きたいと思いますので
よろしくお願いします。
ヨンジョンさんへ
こんにちは!!!
乾燥がひどくて顔がパリパリになっています。
ヨンジョンさんは何か対策してますか？
おとといの月曜日も料理教室でしたね。
私も行きたかったなぁ・・・
月曜日は、久しぶりに会う友人が我が家を
訪ねて来てくれたため、行けなかったんです。
でも、友人にも韓国料理を食べさせたくって
前の日から 大根のセンチュを作ったり
当日はプデチゲを作りました!!!!!
何回かプデチゲは作った事があったのですが
３人前は初めてだったので 鍋も買いに行きましたよ。
量が増えると具も多くなるのでスープが
美味しくなったような気がしました。
友人も喜んでくれたので、私も嬉しかったです!!!!
大根のセンチュは 初めて作りましたが
自分で作ったのに売り物の様な味でビックリです。
本当に美味しかったので、もうほとんど食べちゃいました。
この勢いでキムジャンもしたいですが
失敗が怖くてなかなか手がでない私です・・・・
でもいつか絶対チャレンジします!!!!
鈴木 恵さんへ。
こんにちは。
今日は料理教室の日です。＾－＾
少し早く準備が終わったので、早速コメントの部屋に遊びに来ました。
いつか一緒にやってみたいですが、、また来年になると思うので
暇な時がありましたら、（たぶん鈴木さんは暇な時ないでしょうな＾－＾）
ぜひ作ってみてください。
ポイントとしては
白菜の水気をしっかり取ることですが、
一日ほど置くのもいいかもしれないです。
友達に韓国料理披露ですね。
友達幸せだったでしょうね。
寒い日が続いてブデチゲよかったですね。
辛いけど、またそんなに贅沢ではないのに、旨い出汁が出る
韓国でも人気が高い鍋です。
店よりは家で食べたほうが美味しいかもしれないですね。
本当に仕事も大変だと思いますが、
いろんな料理も挑戦して、またこんなにご丁寧コメントまで
やっぱり元気さには鈴木さんに負けるかも、、と思って感心しています。
また韓国料理もそうですが、美味しいものを作った時に教えてください。
今日は本当に寒くて、教室にいらっしゃる方々が心配です。
ヨンジョンさん、アンニョンハセヨ～
オレガンマニエヨ。チャルチネッソヨ？
今日は友達がプデチゲが食べたい！というので我が家に数人集まって
鍋を囲みました。おいしかったです。
先日のソルラルには韓国人の友達の家でのモイムの日だったので彼女がまた
韓服を貸してくれました。日本の着物より簡単に着られていいですね。
そうそう、ブロッコリーのキムチも作りましたが好評でした。
またお邪魔しますね～
風邪やインフルエンザが流行っているようですね。チョウシマセヨ～～
zukkoさん！！
オレンマンニエヨ！！チャル ゲショッジヨ？（お元気でしたか？）
ブデチゲいいですね。
久しぶりにブデチゲを思い出しました。
最近は牡蠣キムチチゲばっかり作っていて、
ブデチゲ！！！食べたい！っと叫びたくなりました。＾＾
韓国の正月を正月らしく楽しく過ごしましたね。
嬉しいです。＾＾韓国人のチングが居て色々教わって、
良い思い出になったでしょうね＾＾
お互いに良いチングになってるがヨンジョンもポカポカになりますね。
写真も見たかった！！
いつかハンボックを来た可愛い zukkoさんを見せてくださいね。
ブロッコリーキムチまた新しい食べ方で飽きずにブロッコリーを沢山食べれて
良いと思います。
私も今日は zukkoさんのおかげでおかずとブデチゲを作りたいです。
明日は雪も降るしもう決まりですね！！
こちらこそ、またまた嬉しい話聞かせてくださいね。
zukkoさんも風邪など気をつけて
お体お自愛してください。
いつもありがとうございます。
ヨンジョンさん、はじめまして！
昨日メルマガ登録させていただきました♪
私は今年４月に韓国人の彼と結婚して、韓国での生活を初めました！
それまで旅行で５回だけ訪れただけの国で、いきなり結婚生活。
覚悟はしていましたが、主婦１年生の私が困ったのは「料理」でした。
もともと、得意ではないので…
ご飯を食べたら「次は何を作ろう…」食べるたびに、その繰返し。
好き嫌いが多い旦那さんなので調理法もすごく悩んで。
「ぜんぶ美味しい」と言ってくれるのも本当に無理してるんじゃないか
と思ってしまって。
マートもやっぱり日本とは違いますよね、何度も「日本だったら…」
なんて考えて本当に苦しい毎日でした。
だけどヨンジョン先生のホッとコリアのコーナーを見つけて、
このブログを見つけて、すごく参考になっています。
料理のコツや調味料の使い方まで具体的に教えてくださり、
とても分かりやすいです。
おかげで、私もちょっとずつ思うような味に作れるようになりました。
私にとってヨンジョン先生は助けの手を差しのべてくれた天使のようです。
そして、このブデチゲは旦那さんが大好きな味の一つです。
ヨンジョン先生のお料理教室は東京とのことで、通えないのが
とても残念ですが、これからもこのブログを頼りに
毎日の料理やマートでのお買い物を楽しんでいきたいと思います♪
長々と失礼しました。
これからも楽しみにしています。
さおりさん！
こんにちわ。
ヨンジョンです。 ＾＾
たくさんの韓国料理ブログの中で気に入って頂いてありがとうございます。
韓国での生活はまだ慣れないでしょうね。
私は5年以上留学生活をしながら3年ほど主人と長い間付き合いもした
日本ですが、
いざ結婚して主婦として日本で再スタートする時、
戸惑う事も分からないことが沢山ありました。
さおりさんが戸惑ったり、困る事があることが
当然なことです。
料理も、考え方も、生活も同じアジアでも違う事が
多い中、いきなり韓国での新婚生活。
あまり自分を頑張れ！頑張れ！っと無理させないようにして下さい。
時間が過ぎれば自然に韓国の生活、料理が馴染んでくると
思います。
焦る事は先が見えない不安をもたらせる事なので
大丈夫～～ま～いいっか！＾＾という気持ちで
まず韓国での新婚生活を楽しむようにして欲しいです。＾＾
料理は次からでいいですよ
ご主人様はさおりさんが作ってくれるよりは本当に
美味しいと思います。
奥さんの料理が一番自分の口に合う料理になるのも
時間の流れで自然になっていくと思います。＾＾
実はうちの主人は私の料理に色々アドバイスを（優しい表現ですが、、＾＾；）
した事があって、喧嘩になった事もありましたよ～～
だけど結婚して10年以上過ぎるとヨンジョンの料理が
一番お腹に優しい料理、ほっとして食べる料理になってます。
今も、料理で口を出す時もありますが、10年過ぎると
ヨンジョンも丸くなって、正直に言ってくれる有一な料理評論家
としてありがたく思ってます。
ブデチゲ美味しいですよね｜～
ほっとコリアさんのスタップの皆さんもブデチゲには絶賛してました。
自分のブデチゲは地味な味だと思ってましtが
ほっとコリアさんのスタップさんたちが褒めてくれたお陰で
自信になってます。
今は～教室の皆さんにもブデチゲ作ってよっとお勧めしています。
韓国の男性はブデチゲ好きですね～～
その中に是非！スゼビもちぎって入れてみてください。
美味しいですよ～～
ブログにある、ヨンジョンオリジナル『もやしデンジャンチゲ』
も作ってみて下さい。＾＾
いい点数出ると思いますよ～～
ブログでは世界にいる日本の眞味家族の方々からコメントが
来ています。
その中で韓国にお嫁に行った方々が多いと思います。
何でも料理の事や韓国の事でも私がよければ聞いてください。
これからもさおりさんの韓国料理応援します。
ヨンジョンさん、こんにちは!
前に、ちゃんぽんラーメンを作ってコメントさせて頂いたユウです
主人が、プデチゲが大好きだと知って、さっそく作ってみました！
白いご飯と海苔を用意して…美味しい～美味しい～と褒めてくれました。時々夜中にお腹が空いて、プデチゲが食べたい～と言うので、小さい鍋でプデチゲを作ります＾＾
一緒に韓国のテレビを見ていて、私が、「ねえ、この俳優さんもプデチゲが好きかな？」ときくと、「もちろん！この俳優も、あの女優も、みんなプデチゲが好きだよ！」と話して一緒に笑いました
韓国のスポーツを見ている時も、「この選手はプデチゲ好きかな？」ときくと主人は「絶対大好きだよ！」と選手じゃないのに答えます(笑)
ヨンジョンさんの美味しいレシピのおかげで主人の笑顔が見ることができて本当に嬉しいです
ユウさんへ。
こんにちわ。
お久しぶりです。
韓国料理が益々楽しくなっているコウさんですね！！＾＾
嬉しいかが入りです。
ブデチゲ！急に無性に食べたくなりました。
今日の雨が降る天気にはぴったりですね！！
ブデチゲの会話可愛くて笑いが止まらなかったです。
そうですよ～～韓国人でどんなにワルードスターでもブデチゲが嫌いな
人はあまり居ないと思います。
キム ヨンア（フィギョー）も好きでしょうし
イ デホ（野球）もスキでしょう！！
コウさんのお陰で沢山笑いました！！ありがとうございます！！