辛口チャプチェのレシピ －－ 新しい楽しみ。コチュジャンチャプチェ（매운잡채）の作り方
- （2人前）
- 韓国春雨 －－ 100ｇ
- 玉ねぎ －ー 40ｇ
- ニラ －－ 20ｇ
- パプリカ －－ 40ｇ
- 韓国おでん －－１枚
- 長ネギ －－ 20ｇ
おかげさまで韓国家庭料理教室「韓 サモhansamo」が一周年になります。
皆さんのリクエストで１年間のレシピをもう一回します。
11月の韓国料理教室「韓 hansamo」の
レシピと日程はこちらからご覧になれます。
- コチュジャン －－ 大さじ1
- 唐辛子粉 －－ 大さじ1
- 砂糖 －－ 小さじ2
- みりん －－ 大さじ2
- 料理酒 －－ 大さじ2
- オイスターソース －－ 大さじ1
- 醤油 －－ 大さじ1
- にんにくおろし －－小さじ1
- ごま油 －－ 小さじ２～大さじ1
- サラダ油 －－ 大さじ1
辛口チャプチェ（매운잡채）に ついて
韓国ではチャプチェはお祝いの時によく作ります。
うちではお誕生日にはチャプチェでした。
韓国でも普通では焼肉を食べに行ったり、
ファミリーレストランに行くとを聞きますが、
うちは１品限り！チャプチェでした。
子供が多いことと、お母さんの性格があると思いますが、＾＾
たまには忘れていて、あら！！今日は○番目の誕生日だ！！っと
急いでチャプチェ作る時もありました。
ほうれん草がたくさん入ってるお母さんのチャプチェ
は大好きでした。
誕生日の主人公には細く刻んで入れる
おでんをたっぷり載せてくれて、
それをとてもうらやましく見る４人の娘。
十分誕生日のお祝い気分を満喫しました。
その中で、辛いチャップチェはおやつのような
お姉さんたちがよく作るチャプチェでした。
春雨は家には常備していて、
トッポキが大好きだった私達はトッポキ味にして、
よくコチュジャン春雨をして食べてました。
春雨だけ入れてもとてもおいしかったです。
春雨がどっさりなくなったことで母に怒られることも
ありましたが、おいしかった幸せで怖くなかったです。＾＾
今、変わらず春雨の食感が大好きでチゲやトックなど、
ワンタンの中にも入れて食べてます。
今日は３連休で主人が仕事から離れて、
久しぶりにのんびり出来て嬉しい休みです。
昼にビールでも飲もう～～と作りました。
ちょっぴりおしゃれになったコチュジャンチャプチェ。
主人は辛くなったおでんが好きで私は春雨ばっかり食べるので
バランスいいコンビでコチュジャンチャップチェをキレイに
食べました。
昼からいい気分でした～
辛口チャプチェ（매운잡채）の作り方
1.春雨は水に付けとくと茹で時間が短くなって、楽です。
❤乾燥麺１００ｇです。
2.具の野菜をカットします。
❤しめじやピーマン好きな野菜を入れるのもお勧めです。
❤韓国おでんがない時には甘くないちくわが良いです。
3.味付けを作っておきます。
★ごま油、にんにくおろし、サラダ油、いりゴマは入れません。
4.フライパンにサラダ油を大さじ１を入れてにんにくを中火で炒めます。
❤にんにくは、すぐ焦げるので注意＾＾
5.玉ねぎ、パプリカ、長ネギを、おでんを入れて中火で炒めながら、たれを
半分だけ入れて炒めます。
❤もし冷凍した韓国おでんなら、水を大さじ２ほどかけて炒めてください。
❤味付けを入れたら、さっと炒めて、火を止めて春雨が茹で上がるのを待っても良いです。
6.春雨をゆでて水に洗って、伸びないようにします。
❤水に付けておいた麺は２分ほど、固いままなら６分ゆでます。
❤にんにくを炒める時、同時に湯で始めるのが良いです。
7. 春雨を炒めた野菜の中に入れて、味付けタレを全部入れて
炒めます。
❤中火よりやや弱火のほうが良いです。
8.最後にニラを入れてしんなりなるまで炒めて、ごま油をかけ、
お好みで胡椒をかけます。
❤ニラはすぐに、しんなりしてきます。
❤いりゴマや胡椒をかけて、
❤ごま油で香りを付けます。
9.出来上がりです。＾＾
❤春雨は伸びるのが早いので、なるべく食べる直前に作りましょう。
❤休みの贅沢昼ビール飲みました。
❤辛いチャプチェも魅力満点です。
❤是非女子パーティに作ってみてください！
ただ作って持って行くのがやめましょう！伸びて本来の味が出ません！
＜追伸＞ ブログには書ききれない「細かいポイント」や「より美味しくなるコツ」を
メールマガジン『ヨンジョンの韓国料理のコツのコツ』でお話ししています＾＾
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Comment(s)
韓国料理が大好きで
毎日、拝見しながら
作ってま～す （＾0＾）/
こんにちわ。
ありがとうございます。
韓国料理は今の季節だと温まる料理が多くなります。
また遊びに来てください。