えごま葉デンジャン漬けレシピ　－－ケニップデンジャン漬け

えごま葉－－　40枚
赤唐辛子　－－　1本（15ｇ）
青唐辛子（甘）　－－1本（15ｇ）
玉ねぎ　－－　50ｇ

A。えごま葉の塩ゆで

水－－800ｍｌ
塩－－70ｇ

B。味付け

デンジャン　－－　40ｇ
みりん　－－　大さじ1
カナリエキス　－－　大さじ1/2
料理酒　－－　大さじ1
にんにくおろし　－－　小さじ1

→ヨンジョンレシピでよく使う調味料など

　ケニップデンジャン漬け（깻잎된장무침)　について

・ケニップ　－－　　えごま葉　（깻잎）
・デンジャン　－－　韓国味噌（된장）

韓国の夏の食卓には、えごま葉やサニレタースが肉がなくても
よく出ます。
ご飯に美味しいデンジャンをたっぷり入れて野菜に
包んで食べるだけでも幸せな食事だからです。

田舎の食卓と言えば
いろんな野菜をデンジャンに和えたり、漬け込んだり、
チゲにして汗をかきながらを食べるの誰もが想像すると
思います。
その中で

えごまデンジャン漬けは夏バテや食欲がわかない夏に
ぴったりな飯泥棒です！

エゴマ葉栄養満点の野菜。
カルシュームやビタミンA・C・K豊かで成人病に予防に良い
食材として、昔か健康野菜として特に女性に人気がある野菜です。

１か月熟成するのは普通ですが
まず！簡単にす漬けてすぐに食べれるえごま葉デンジャン漬け！作ってみましょう。

ケニップデンジャン漬け（깻잎된장무침)　　の作り方

1.材料です。
♥　赤・黄色パプリカで代用出来ます。

2.えごま葉が浸かるほどの『えごまのゆで』の分量で塩水が沸いたら、
えごま葉を入れて、１５秒さっと茹でます。
♥鍋の大きさによって水と塩の量が変わります。

3.えごま葉を流水で洗って軽く絞ります。

4.玉ねぎはおろしておきます。

5.唐辛子も刻んでおきます。

6.玉ねぎと青唐辛子味付けをすべて入れて混ぜます。

6.えごま葉をもとの形に伸ばしておいて一枚ずつティースープン半分量に
薄く塗って重ねます。（手で伸ばした方が楽です。）